把夏日的三重滋味融入一只布丁蛋糕——焦糖布丁蛋糕[18P]

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把夏日的三重滋味融入一只布丁蛋糕——焦糖布丁蛋糕[18P]

帖子  ccal 于 2010-08-21, 09:22

把夏日的三重滋味融入一只布丁蛋糕——焦糖布丁蛋糕[18P]



引用:
布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!



焦糖:糖100克,水15ML
果冻液:水400ML,糖50克,琼脂20克
布丁液:水200ML,糖180克,牛奶500ML,蛋7个
戚风蛋糕:鸡蛋4个,低粉70克,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋几滴
先来做焦糖果冻液吧!

糖100克加水15ML放到锅里

小火煮,不可搅拌

煮至变黄冒烟即可关火

水400ML慢慢加入,小心焦糖液溅出来烫手哦!手臂最好用东西挡一下.小火煮开

提前泡好的琼脂

琼脂和糖放到锅中,小火煮至溶化

煮好的焦糖果冻液倒入天使模中冷却凝固

再来做布丁吧!
200ML水加糖放到锅中小火煮溶化

倒入牛奶

鸡蛋打散,慢慢倒入牛奶液中,小火煮开即可

倒入已经凝固的焦糖果冻上

再来做戚风蛋糕吧!
这是拌好的蛋糕糊

倒入模子上,蛋糕糊比布丁轻,所以浮在上来
用什么工具才能把表面抹平呢?
水浴法170度40分钟


烤好后取出彻底冷却,再放冰箱冷藏,冷藏之后脱模会比较容易哦!

耐心成就美味啊!

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ccal

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